主料:
猪后腿肉，
500g，
蒜苗，
300g
辅料:
植物油，
1大勺，
盐，
2勺，
郫县豆瓣酱，
1大勺，
白糖，
1小勺四川回锅肉的做法步骤
1.备好食材：猪后腿肉洗净，蒜苗洗净切段，蒜白蒜苗分开放；
2.猪后腿肉放入煮锅煮至皮软；
3.猪后腿肉煮至筷子能轻易插透，关火盛出；
4.冷却后，切大薄片；
5.炒锅烧热，倒入适量植物油，继续烧热；
6.放入肉片爆炒；
7.肉片炒出油分；如果喜欢焦香口感，可再将肉片炒干一点；如果牙口不好，炒至图片上的状态即可；
8.放入郫县豆瓣酱，同肉片炒匀；
9.调入适量白糖，继续翻炒；
10.肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒；
11.再放入蒜苗翻炒；
12.调入适量盐，关火，起锅；【四川回锅肉】做好啦。
小窍门&温馨提示
1、郫县豆瓣酱有咸味，盐需少放；
2、回锅肉选肉不可过肥，也不可过瘦，太肥则腻，太瘦则焦。
TAGS：
热菜 川菜 午餐 晚餐 猪后腿肉
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